1 октября – Международный день кофе.
Мы подготовили для вас небольшую статью об истории кофейной культуры, а также о пользе и вреде этого бодрящего напитка.
Кофе: история происхождения, польза и вред
С любовью из Эфиопии
О бодрящих свойствах кофе впервые узнали примерно в 850-х годах на территории современного африканского государства Эфиопия. Эфиопы обратили внимание, что их козы после поедания плодов кофейного дерева становятся очень энергичными и прыгучими.
Но эфиопы не додумались делать из кофе напиток, они растирали кофейные зерна в порошок и использовали его как приправу при приготовлении пищи.
Есть две версии происхождения слова «кофе» — от «кава», что с арабского «бодрящий» или же от названия провинции «Кэфа».
Примерно к 1000 году, кофе попал к арабам на Аравийский полуостров. Арабы начали использовать зерна кофе для заваривания напитка. Только в отличии от сегодняшнего кофе, арабы не обжаривали зерна, а заваривали их сырыми и выстаивали кофе по 8-10 часов.
На Аравийском полуострове додумались обжаривать и высушивать зерна только к 1200-м годам, то есть спустя два века как впервые завезли кофе. К тому же времения арабы полностью монополизировали рынок кофе и напиток прочно вошел в культуру и традиции Ближнего Востока. из Аравии кофе распространился и в Индию, и на территорию современной Турции.
Популяризации кофе среди арабов способствовала религия. Мусульманам нельзя употреблять алкоголь, выбор бодрящих напитков ограничен. Для дополнительной бодрости жители Аравии добавляли в кофе пряности – кардамон, имбирь, корицу. Кстати, вплоть до начала ХХ века, во многих странах мира кофе имело прозвище «аравийское вино».
«Вторжение» в Европу
Как было сказано выше, арабы монополизировали рынок кофе. Они тщательно охраняли свои плантации, чтобы европейцы не могли выкрасть саженцы кофейного дерева. Постепенно стал вырисовываться идеальный параметр кофе – чем выше он произрастал над уровнем моря, тем выше котировался и дороже стоил.
В конце XV – начале XVI вв. через Стамбул и портовые города Италии кофе попадает в Европу. В 1555 году в Стамбуле открылась первая кофейня. В конце XVII вслед за Стамбулом кофейни появились в Италии и Вене, а затем по всей Европе.
Но! В каждой стране у кофеен была своя культура – в Италии это было заведением для всей семьи, во Франции кофейни служили местом встреч влюбленных парочек, а в Англии, как и в Стамбуле кофейни очень долго (почти 200 лет) были исключительно мужскими заведениями, куда был закрыт доступ женской половине населения.
В России кофе впервые оказался в середине XVII века в правление царя Алексея Михайловича, но популярность не обрел. Да и вообще кофе в России долго считали лекарством, которое надо пить при головных болях. Все изменилось в правление Петра I – царь лично насильно заставлял своих бояр и приближенных пить кофе, которое очень долго в России называли «горькое пойло».
Великое воровство кофе
Согласно легенде, в середине XVII века один мусульманский пилигрим, рискуя жизнью, тайком вывез саженцы кофейного дерева в Индию. Оттуда голландские колонисты вывезли саженцы в ботанический сад Амстердама, где размножили для посадки на островах Ява и Суматра. Затем кофе посадили в оранжереях Франции, далее высадили в Бразилии, на острове Ямайка, Гватемале, Коста-Рике. Так арабской монополии на кофе пришел конец.
На сегодняшний день 40% кофе в мире выращивается в Бразилии. Климат этой страны плюс дешевая рабочая сила сделали Бразилию мировым лидером производства кофе. Помимо Бразилии сегодня лидерами по выращиванию кофе являются Колумбия, Вьетнам, Индонезия, Мексика, Индия и родина кофе – Эфиопия.
По данным на 2017 год в мире вырастили и произвели 9,56 млн тонн кофейных зерен. Из них 3,16 млн в Бразилии, а 1,77 млн тонн во Вьетнаме.
Срок жизни кофейного дерева составляет 60-70 лет. Одно дерево в среднем дает в год 1-1,5 тысячи ягод. В день один работник плантации способен собрать до 700 килограммов кофейных зерен.
Самыми известными поклонниками кофе в мировой истории были французский философ Вольтер и немецкий композитор Иоганн Себастьян Бах. Вольтер выпивал в день до 50 чашек кофе и прожил до 84 лет. А Бах любимому напитку, которым тоже злоупотреблял, посвятил кантату.
Польза и вред натурального кофе
Воздействие на организм человека у кофе зависит от страны произрастания, степени обжарки, способа помола и способа приготовления, но есть одно общее воздействие – это сильное бодрящее воздействие на организм, нервную и иммунную системы.
Доказанная на сегодняшний день польза кофе:
— средство от сонливости;
— препятствую развитию болезни Паркинсона;
— при регулярном употреблении – препятствует болезни Альцгеймера;
— способствует работе желчного пузыря;
— защищает печень от цирроза;
— помогает организму в акклиматизации на новом месте;
— при гипотонии помогает повысить давление;
— эффективное мочегонное средство;
— препятствует возникновению сахарного диабета второго типа;
— помогает при мигренях и менструальных болях.
Польза кофе с молоком/сливками:
— препятствует старению организма;
— препятствует вымыванию кальция из организма;
— препятствует развитию онкологии.
Кофе с лимоном – одно из лучших средств для похудения.
Кофе с корицей – защищает печень и снижает вероятность простудных заболеваний.
При умеренном потреблении кофе (1 раз в день), даже при сильном желании не получится обнаружить вредное воздействие на человека. Есть только два противопоказания для потребления кофе. Первое – хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, так как кофе повышает кислотность желудочного сока. И второе – беременность или грудное вскармливание ребенка.
Но – все хорошо в меру
Доказано, что кофе как наркотик может вызвать привыкание. При возникновении зависимости, как правило суточная норма потребления кофе у человека существенно повышается, и передозировка кофе приводит к апатии, раздражительности, ослаблении, сонливости, тошноте, головной боли, шуму в ушах, боли в мышцах.
При стабильной и регулярной передозировке происходит постоянное эмоциональное и психологическое перевозбуждение и быстротечный износ нервной системы человека, за которым следует общий сбой работы всего организма.
От передозировки кофе фиксировались следующие последствия – психозы, паранойя, немотивированные вспышки агрессии, эпилепсии и ишемии сердца.
Кофе с молоком/сливками вреден при сахарном диабете, мочекаменной болезни и заболеваниях сердца.
Источник — Кубань24
